Las etiquetas HTML son fragmentos de texto comprendidos por dos corchetes <> que sirven para darle significado a una palabra. Ejemplo: la etiqueta <mark> resalta un texto.
El meta title es una etiqueta HTML que sirve para determinar el título de un sitio web.
Además de aparecer el título de cualquier página web en los resultados de Google, el meta title permite a éste último saber/conocer cuál va a ser el tema que se va a tratar.